夏の飲み物といえば、
我が家は甘酒。

冷えた甘酒を水で割って、
レモンか梅酢を加えドリンクとして。

果物を入れてブレンダーにかけ、
豆乳と混ぜて冷凍庫にいれると
アイスクリームにもなる。

ドレッシングのベースとして
梅酢や白みそ、練りごまなどと混ぜると
なんとも味会いある風味に。

夏の季語にもなっていますね。
夏には欠かせない食材。

発酵させるのも
夏は魔法瓶に入れっぱなしでOK。
（50度で8～10時間ほど置くだけ）

体をヒンヤリ適度に冷やし、
「飲む点滴」と言われるほど
ビタミン、ミネラル、酵素、食物繊維が
豊富に入っている甘酒。

体内への吸収率は90％もあり、
体力回復に最高の食材です。

甘酒の効能が普及しブームが来ているようで
店から麹菌が売り切れ続出のようですね。

もうご存知の方も多いと思いますが、
麹菌は、人間に必要な酵素を
100種類以上も含んでいます。

そのまま腸内細菌の一部となり
調を活性化してくれるものもあります。

代表的な酵素は
• アミラーゼ：デンプンをブドウ糖に分解する
• プロテアーゼ：タンパク質をアミノ酸に分解する
• リパーゼ：脂肪を脂肪酸に分解する
• セルラーゼ：植物の繊維をオリゴ糖に分解

甘酒には、必須アミノ酸9種類がすべて含まれています。
必須アミノ酸は、筋肉や血管・脳などの細胞を作る上で必要不可欠で、
老化を防ぐ働きがあります！

その他、ビタミンや繊維も豊富。
特に現代日本人に不足しがちなビタミンBの補給には最適です。

ちなみにビタミンBは炭水化物や脂質の代謝に関係していて、
不足すると疲労、不眠、むくみ、成長が止まり、皮膚の炎症や脳の発育、貧血などの症状を引き起こします。

豆類（特に小豆）、玄米、黒ゴマ、海藻類、発酵食品などに多く含まれています。

なお、甘酒の酵素は熱に弱いので、
生がお勧めです。

市販品はパックされるときに熱処理されているものが多いので、
効果がずいぶん落ちます。

甘さも白砂糖の9割もあり、
GI値もゆっくりあげてくれ、
栄養、酵素もたっぷりの甘酒。

ちょっと手間をかけて、
自家製の甘酒を作ってみましょう！

（気になる方はメーカーに直接問い合わせてみるのがお勧めです。）