＜葛で体を整える～肝臓浄化～＞

葛は肝臓機能を上げる食養食材として
古くから使われてきました。

夏は熱を逃がし、冬は温めてくれ
温めすぎず、冷やしすぎず
ちょうどいい体温に調節してくれる
日本のスーパーフード。

夏は、リンゴジュース ＋ 葛 ＋ 寒天 ＋ 仕上げに梅酢少々を入れると
さわやかなゼリーに。

甘酒わらびもちも美味しい。
カレーにいれると
陰の強いスパイスを中和してくれ、
葛きりは暑い夏も食べやすい。

冬はあんかけや、
葛を練って黄な粉をかけたり、
ゴマ豆腐やソースやペーストなど、
アイディア次第でバラエティーが広がります。

葛は葛根（かっこん）という生薬として
発熱、下痢、風邪、糖尿病、血管弛緩の治療に
使われてきた効果の高い漢方薬です。

肝機能を高める効果はよく知られていますが
特に葛の花のエキスは

肝臓ダメージを示すGOT,APTの値を改善、
アルコール依存症の予防にも役立つ
という研究も報告されてます。（※）

肝臓手当のため
朝は「葛」という時代がありました。
醤油、梅干しをいれたり、
リンゴジュースで練ったり、
きな粉をかけたり。

今は、朝はお白湯と薬膳茶のみで、
一日1～1.5食の生活になりましたが、
外食が続いたり、
内臓が疲労している時、
「葛湯断食」で体調整。

ご飯の代わりに葛湯で過ごしたり、
18時間空腹時間を作って
葛湯でしばらく過ごします。

＜葛の効果＞

葛にはたくさんの栄養が含まれています。
特にサポニン、フラノボイド、イソフラボンの豊富さは
注目に値します。

サポニンは血液中の脂質を減少させ
老化を遅らせる力があります。

イソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンと
同じような働きを持つ成分です。
婦人系の疾患、トラブルの予防、改善に役立ちます。

フラノボイドは
血管を拡張させ体熱を放散させ、
体温調節をしてくれます。
微熱が続く風邪の初期に役立ちます。

また、自律神経を整えます。
交感神経が緊張している犬に
葛根を与えたところ、
その緊張が抑えられたとの
報告がありました。

確かに、葛を食べるとホッとしますね。

ちなみに
葛の英語名はプエラリア。
（葛、学名: Pueraria montana var. lobata）

葛に含まれているフラボノイドの一種
プエラリアには女性ホルモンと同じ作用があるようで、
更年期障害や美肌の効果が期待できるとのこと。
美容を目的にしたサプリもたくさん出ていました。

葛は女性には欠かせない食材ですね。

＜まとめ＞

まとめると以下のような効果が
期待できると言われています。

・更年期障害の症状改善

・子宮のトラブル

・骨粗しょう症を予防する効果

・血流改善

・解熱作用

・鎮痛作用（首・肩こり、筋肉痛、風邪、口内炎、胃腸炎）

・消化力アップ

・発汗作用

・自律神経調整

・ダイエット効果

・糖尿病予防

・血管疾患の予防

・血圧調整

・イライラ感の解消

・美肌、ダイエット

＜葛と本葛の違い？＞

葛の効果を得たい場合は
100％本葛を探してください。
吉野葛は有名ですね。

くず粉は精製にとても手間がかかる上、
６０㎏の根から９ｇしか取れないので
値段は高額になります。
国産の100％葛粉で
相場がだいたい
1㎏で￥4000～6000もします。

国産小麦粉で1㎏￥500前後
有機小麦粉で1㎏￥1500円

こう考えるとかなりの高額です。
なので、馬鈴薯でんぷんを混ぜているものが
たくさん出ています。

ちなみに、馬鈴薯でんぷん（＝片栗粉）はじゃがいもが原料で、
陰陽五行的には陰が強く、体を冷やします。

漢方にも使われるほどの効果が高い葛。
お財布と相談しながら、
本物を日常に取り入れてみましょう。

（※）葛の花のエキスを７日間肝臓障害を誘発したラットに投与したところ、血中のGOT(AST)の上昇が抑えられていることが確認されたとのこと。GOTは肝機能が正常に働いているかどうかの指標となる検査値です。
(Food style 21 10(11) 32-34, 2006)