春になると必ず
実家の母から
沖縄産の春ウコンが
大量に送られてきます。
肝臓の持病がある私を
気づかってのこと
だとは知っていても
とても苦い春うこん、
どう料理しようか、
知恵の見せ所です。
カレーに使うターメリック
これもウコンといいますが
あまり苦くありません。
こちらは
秋に花が咲くことから
秋ウコンと呼ばれ
こんな花
正式名は鬱金（ウコン）
英語名は Turmeric
あまり苦くないせいか
生産量も知名度も
こちらの方が高いようです。
一方春ウコンは
4－5月にピンク色の花を咲かせます。
正式名称は、姜黄（キョウオウ）、
英語名は Wild turmeric
春うこんの強ーい苦味、
辛さは独特でね。
食しにくいですが
その効果は絶大です。
西洋医学的な研究では
免疫レベルをきわめて高くする
ことが分かっています。
また
成人病といわれるガン、糖尿病
肝炎、うつ病まで、
多くの疾患を改善し、
抑えることも徐々に解明されているようです。
詳しくは
春ウコン研究会 「ガンは癌にあらず」
http://www.haru-ukon.com/index.php?FrontPage
その成分も素晴らしい
有名なのはクルクミンですね。
肝臓機能を上げ、
胆汁の分泌を促進し、
利尿作用もあり、
お酒を飲む人に
よく進められています。
クルクミンは抗酸化作用のある
ポリフェノールの一種。
活性酸素を除去してくれるため
動脈硬化、脳卒中などの成人病予防
更年期の緩和や
脂肪燃焼してくれたり
美容効果が高いので
ずいぶん前から注目されている物質です。
もっと詳しくは
https://kawashima-ya.jp/?mode=f42
春ウコンを肝機能、免疫機能アップのため
取り入れたい方の交流サイトはこちら
http://www.tt.rim.or.jp/~yamato/ukon/bbs.html
インドでは5000年以上もの
歴史があるアーユルヴェーダの
治療薬として使われています。
漢方でも、3種類ある薬のカテゴリー
上薬、中薬、下薬のうち
春うこんは上薬に分類され、
毎日飲んでもいい、
副作用のない万能薬として
愛用されてきました。
「医食同源」「薬食同源」
という言葉があるように
食べ物は薬と同じように
体に働きかけます。
春は酸味と苦みを上手に使って。
せっかくもらった春ウコン
今日は入り豆腐にいれてみようかな。
春ウコンのいいレシピお持ちの方、
知恵をお貸しください!(^^)!
8月12日（日）
10：00～11：00 am
ストレスー男女の脳
８月４日(土）
10:30～11:50am
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